Jacob begann seine Laufbahn als Komponist an einem klassischen Konservatorium und verfügt über ein solides orchestrales Fundament. Schon sehr früh kam er jedoch mit modernem Jazz in Berührung und erkundete diese Welt ein Jahrzehnt lang, was ihn schließlich nach New York führte. Dort verdiente er seinen Lebensunterhalt in Bands und Ensembles aller Art: Rock, Pop, Musiktheater, Country, Neo-Soul, Hip-Hop, Big-Band-Jazz, Kammermusik und mehr. Daraus entstand ein enormer Erfahrungsschatz, auf den er beim Komponieren von Filmmusik zurückgreifen kann.
2016 lernte er in Israel Roahn Hylton kennen, und die beiden wurden enge Freunde. Seitdem arbeiten sie zusammen und gründeten 2018 die Musikgruppe Th3rdstream. Inzwischen haben sie gemeinsam die Musik für sechs Serien geschrieben und an Film- und Fernsehprojekten mit Jay-Z, Robert Downey Jr., Kevin Hart und Janelle Monae gearbeitet.
Daneben komponiert er weiterhin klassische Konzertmusik und ist nach wie vor Hauskomponist (Resident Composer) des American Studio Orchestra. Seine Konzertwerke wurden in den USA und in Großbritannien aufgeführt, unter anderem beim Huddersfield Contemporary Music Festival, an der Royal Academy of Music und im BBC-Radio.
Als Jazzmusiker unterschrieb Jacob 2007 bei Inner Circle Music Records und veröffentlichte sein Debütalbum „Dead Reckoning“. Das Release-Konzert erhielt begeisterte Kritiken in der New York Times, und das Album war auf dem Titel des Saxophone Journal zu sehen.
Er hat Abschlüsse in Orchesterkomposition und Jazz Performance vom Peabody Conservatory of Music sowie einen Master der New York University, wo er bei Ira Newborn, Sonny Kompanek und Deniz Hughes studierte. Am Peabody studierte er bei den Komponisten Morris Moshe Cotel und Christopher Theofanidis sowie bei der Saxophonlegende Gary Thomas. Im Mai 2012 wurde er von der Johns Hopkins University als „Outstanding Recent Graduate“ ausgezeichnet.
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